TARTA DE DULCE DE LECHE CON MERENGUE

Ingredientes

• Mantequilla: 150 gramos
• Azúcar: 100 gramos
• Huevos: 2 medianos
• Ralladura de piel de limón: 1 cucuaradita
• Harina leudante: 400 gramos
• Dulce de leche: 300 gramos
• Claras de huevo: 2 claras
• Azúcar: 50 gramos
• Almidón de maíz: 2 cucharadas

Preparación

• Se pone la mantequilla en un recipiente junto con el azúcar y se mezcla bien hasta obtener una crema homogénea
• A continuación se agregan los dos huevos enteros, uno a uno y se bate nuevamente
• Finalmente se añade la ralladura de limón y la harina se mezcla por última vez
• Se forma una bola con la masa, se envuelve en papel de film y se introduce en la nevera durante 30 minutos
• Pasada la media hora, se retira la masa de la nevera y se pone en el fondo de un molde. Se estira la masa de manera que cubra todo el fondo del molde
• A continuación se vierte el dulce de leche sobre la masa procurando que quede bien repartido
• Por otro lado, se baten las claras a punto de nieve mientras se les añade el azúcar hasta que quede bien firme
• Se tamiza el almidón de maíz encima del merengue e intégralo con la ayuda de una cuchara de madera
• Finalmente se distribuye el merengue por encima del dulce de leche y se introduce la tarta en el horno previamente calentado
• Se deja cocer la tarta durante 20 minutos a 220 grados hasta que los bordes del merengue estén bien tostados
• Una vez cocida, se deja enfriar y ya estará lista para servir

DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:

- 3 litros de leche entera

- 1 kilo de azúcar blanca

- 1 cucharada de bicarbonato de sodio disuelto en media taza de agua

- esencia de vainilla

COMO SE HACE:

1. Se debe hervir siempre en una olla de cobre. 
2. Allí colocamos la leche y el azúcar, esto se debe hacer a fuego lento y revolviendo constantemente (Para no esar todo el rato, se puedes colocar unas canicas en la olla y remover para que empiecen a girar y remover el dulce de leche, repetir esto cada veez que escuchemos qeu se paran).
3. Poco a poco se va a agregando la mezcla de agua con bicarbonato y la vainilla.
4. El tiempo de cocción es hasta que va tomando el color “marrón” tradicional de este tipo de dulce.
5. Cuando queda "marron" se deja enfriar 
6. Una vez tibio se pasa a los botes donde se deja enfriar y cojer la consistencia de la cremosidad.

LOMO DE TERNERA CON GUARNICION (ideal para navidad)

Ingredientes:

• 2 KG DE LOMO DE CERDO
• 200 GRS DE HARINA
• 1 CDTA DE CURRY
• ACEITE DE OLIVA 3 CDAS
• SAL Y PIMIENTA

PARA LA SALSA:

• 8 ECHALOTES
• 3 CDAS DE MANTECA
• 1 LIMÓN
• 500 CC DE VINO MALBEC
• 1 RAMITA DE ROMERO
• SAL

PARA LA GUARNICIÓN:

• 1 CDA DE MANTECA
• 1KG DE PAPINES
• SAL 

Cómo hacer:

1. Desgrasar la carne, cortamos la carne en medallones y los salamos. Mezclamos el curry con el aceite de oliva.
2. Pasar los medallones de lomo por la mezcla y luegopasarlos por harina.
3. En una sartén ponemos una cucharadita de aceite y doramos los medallones por los dol lados.
4. PARA LA SALSA: Colocamos en una cacerola el vino y el zumo de limón exprimido,los echalotes, la mantequilla, el romero, sal y pimienta. Llevar a hervor durante 15 minutos, luego, bajamos el fuego y dejamos a reducir.
5. GUARNICIÓN: Cocinamos en agua con sal los papines En una sarten dorarlos con la manteca y salpimentar.
6. Servir los medallones en el centro del plata bañados con la salsa y acomodar al lado los echadores y las patatas doradas.

*SI LA SALSA NO QUEDARA ESPESA AÑADIRLE UNA CDA DE MAIZENA DILUIDA EN UN POQUITO DE VINO.