LASAÑA DE CARNE

Para la bechamel:

Ingredientes para hacer Salsa Bechamel:

• 1 litro de leche
• 60 gramos de mantequilla
• 60 gramos de harina de trigo
• Nuez Moscada
• Sal

Para hacer la bechamel:

1. Tamiza la harina
2. Pon en un cazo a calentar la leche.
3. En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento.
4. Cuando esté derretida añade la harina y deja que se cueza. Si la dejas poco tiempo la bechamel sabrá a harina cruda, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color, aunque sin llegar a dorarla ni quemarla.
5. Ahora remueve bien, con una espátula de madera o varilla, la harina con la mantequilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes.
6. Cuando la leche esté hirviendo viertela sobre la mezcla y aparta del fuego.
7. Ahora toca remover constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel (4 o 5 minutos).
8. Solo queda echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.

Para la lasaña: (Para 6 personas)

• Carne de cerdo picada (250gr)
• Carne de vaca picada (250ºgr)
• Jamón serrano (50gr) OPCIONAL
• 1 taza de tomate 
• Vino blanco 1/4 de taza
• 1 ramillete de perejil
• Oregano (al gusto)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 50gr de queso gruyere rallado
• 2 tazas de bechamel
• sal y pimienta molida al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté "al dente", refrescarla en agua fría y colocarla sobre un paño para que escurra.
2. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos menudos.
3. Calentar el aceite en una sartén y rehogarlo durante 5 minutos, incorporar las carnes picadas y cuando se suelten, regar con el vino y agregar el tomate frito, las hierbas, sal y pimienta. Cocer a fuego vivo durante 10 minutos y apartar del fuego.
4. Para montar la lasaña, cubrir el fondo de una fuente refractaria con una capa fina de bechamel, colocar una capa de pasta y a continuación una de salsa de carne con un poco de bechamel. Repetir hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de pasta. 
5. Cubrir con la bechamel restante, espolvorear con el queso rallado y meter en el horno a 180º hasta que la superficie esté dorada. 
6. (Servir al momento.)

PAVO RELLENO

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 pavo grande (4 kilos)
• 12 cebollas tipo francesas
• 4 manzanas
• 8 castañas peladas
• 10 ciruelas pasas
• 1 ramillo de hierbas aromáticas
• 1 copa de coñac
• sal a gusto
• un poco de aceite

Preparación:

1. Primero vamos a vaciar el pavo. Es importante limpiarlo bien de todas menudencias. (Si preferís obviar este trabajo, ¡podéis comprarlo ya limpio!)
2. A continuación vamos a rellenarlo con las cebollas, las manzanas, castañas y las ciruelas pasa. Ponemos dentro también el ramillo de hierbas que dará un delicioso aroma. Para trabajar con estos ingredientes, lo mejor es cortarlos en trozos no muy grades, mezclarlos en un bol y luego usarlos para rellenar el pavo.
3. Luego es el momento de coser el pavo para que el relleno quede adentro.(Se cose conhilo de bridar)
4. Untar con aceite y salar a gusto. 
5. Cubrir con papel aluminio toda la pieza (probablemente bastante grande a este punto).
6. Cocinar en el horno por 2 horas a 180º. Hay que darlo vuelta cada media hora para que se dore de todos lados. 
7. Pasado el tiempo de cocción pincharlo, si la carne está dura es que aún debe cocinarse más.
8. Una vez listo, retirar del horno y quitar el papel aluminio. Pasar a una fuente de servir. 
9. Decorar con cuadraditos de patata cocidos a la sartén y llevar a la mesa.

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A quien no le gusta una cocina limpia?

Aqui les dejamos con una manera facil de limpiar la vitroceramica; a nadie le gusta cocinar en una cocina sucia asi que aqui tenemos una buena manera de hacerlo.

TORTELLINI A LA CARUSO (CAPELETIS)

Para la pasta:

Cocinamos un kilo de pasta y mientras la cocinamos a fuego lento hacemos la salsa.

Para la salsa:

Ingredientes:

● 1/2 taza de manteca ● 1/2 taza de champiñones ● 2 cdas. de harina ● 1 cda. de extracto de carne ● 1 taza de leche ● 1 taza de crema doble ● 200 g de jamón picado Preparación: Derretir 1/2 taza de manteca.  Dorar allí 1/2 taza de champiñones. Agregar revolviendo 2 cdas. de harina. Agregar 1 cda. de extracto de carne, 1 taza de leche, 1 taza de crema doble. Cocinar revolviendo hasta que espese.  Agregar 200 g. de jamón picado. Una  vez cocinada; en una fuente metemos los tortellini(capalettis) y luego le echamos la salsa por encima. Y si se desea se le añade un poco de queso rallado por encima.

MAGDALENAS DE VAINILLA CON DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 125g de mantequilla
• 60ml de leche
• 200g de harina leudante 
• 1 cucharadita de vainilla
• 200g de azucar
• Dulce de leche(repostero)
• moldecitos para magdalenas
• 1 manga pastelera 

Modo de hacer:

1. Derretimos la mantequilla y la mezcamos con el azucar hasta tener una masa consistente
2. Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos
3. Se añade una cucharadita de estracto de vainilla
4. Vamos poniendo poco a poco la harina y la leche (alternando, primero harina luego leche, asi sucesivamente hasta agotar las cantidades)
5. Mezclanmos hasta tener una pasta cremosa, esta, la metemos dentro de la manga pastelera y procedemos a llenar los moldes: Los cuales primero solo llenamos la base, ya que pondremos el dulce deleche repostero en medio, al final terminamos de llenar los moldes con la masa de las magdlenas (pero no hatsa arriba porque hay que tener en cuenta que crecerán).
6. Las cocinamos en el horno a 180º  durante 15 o 20 minutos.
7. Dejamos enfriar y luego... A COMER! 

TORTITAS

Para hacer tortitas necesitaremos:

• 1 huevo
• 4 cucharaditas de azucar
• 1/2 vaso de leche (120ml)
• 1 vaso de harina
• 2 cucharaditas de levadura química (p.ej: levadura royal)

Pasos a seguir:

1º: introducimos todos los ingredientes en un bol.

2º: lo batimos bien hasta que no queden grumos.

3º: las hacemos en una sartén antiadherente, echando una pequeña cantidad para cada tortita y dejamos que se doren (hay que cocinarlas por los dos lados).

4º: las ponemos en un plato y le añadimos un chorrito de sirope de chocolate por encima.

                                                   ¡QUE APROVECHE!