Ingredientes (para 6 personas):
- 1 pavo grande (4 kilos)
- 12 cebollas tipo francesas
- 4 manzanas
- 8 castañas peladas
- 10 ciruelas pasas
- 1 ramillo de hierbas aromáticas
- 1 copa de coñac
- sal a gusto
- un poco de aceite
Preparación:
- Primero vamos a vaciar el pavo. Es importante limpiarlo bien de todas menudencias. (Si preferís obviar este trabajo, ¡podéis comprarlo ya limpio!)
- A continuación vamos a rellenarlo con las cebollas, las manzanas, castañas y las ciruelas pasa. Ponemos dentro también el ramillo de hierbas que dará un delicioso aroma. Para trabajar con estos ingredientes, lo mejor es cortarlos en trozos no muy grades, mezclarlos en un bol y luego usarlos para rellenar el pavo.
- Luego es el momento de coser el pavo para que el relleno quede adentro.(Se cose conhilo de bridar)
- Untar con aceite y salar a gusto.
- Cubrir con papel aluminio toda la pieza (probablemente bastante grande a este punto).
- Cocinar en el horno por 2 horas a 180º. Hay que darlo vuelta cada media hora para que se dore de todos lados.
- Pasado el tiempo de cocción pincharlo, si la carne está dura es que aún debe cocinarse más.
- Una vez listo, retirar del horno y quitar el papel aluminio. Pasar a una fuente de servir.
- Decorar con cuadraditos de patata cocidos a la sartén y llevar a la mesa.
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