TARTA DE DULCE DE LECHE CON MERENGUE

Ingredientes

• Mantequilla: 150 gramos
• Azúcar: 100 gramos
• Huevos: 2 medianos
• Ralladura de piel de limón: 1 cucuaradita
• Harina leudante: 400 gramos
• Dulce de leche: 300 gramos
• Claras de huevo: 2 claras
• Azúcar: 50 gramos
• Almidón de maíz: 2 cucharadas

Preparación

• Se pone la mantequilla en un recipiente junto con el azúcar y se mezcla bien hasta obtener una crema homogénea
• A continuación se agregan los dos huevos enteros, uno a uno y se bate nuevamente
• Finalmente se añade la ralladura de limón y la harina se mezcla por última vez
• Se forma una bola con la masa, se envuelve en papel de film y se introduce en la nevera durante 30 minutos
• Pasada la media hora, se retira la masa de la nevera y se pone en el fondo de un molde. Se estira la masa de manera que cubra todo el fondo del molde
• A continuación se vierte el dulce de leche sobre la masa procurando que quede bien repartido
• Por otro lado, se baten las claras a punto de nieve mientras se les añade el azúcar hasta que quede bien firme
• Se tamiza el almidón de maíz encima del merengue e intégralo con la ayuda de una cuchara de madera
• Finalmente se distribuye el merengue por encima del dulce de leche y se introduce la tarta en el horno previamente calentado
• Se deja cocer la tarta durante 20 minutos a 220 grados hasta que los bordes del merengue estén bien tostados
• Una vez cocida, se deja enfriar y ya estará lista para servir

DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:

- 3 litros de leche entera

- 1 kilo de azúcar blanca

- 1 cucharada de bicarbonato de sodio disuelto en media taza de agua

- esencia de vainilla

COMO SE HACE:

1. Se debe hervir siempre en una olla de cobre. 
2. Allí colocamos la leche y el azúcar, esto se debe hacer a fuego lento y revolviendo constantemente (Para no esar todo el rato, se puedes colocar unas canicas en la olla y remover para que empiecen a girar y remover el dulce de leche, repetir esto cada veez que escuchemos qeu se paran).
3. Poco a poco se va a agregando la mezcla de agua con bicarbonato y la vainilla.
4. El tiempo de cocción es hasta que va tomando el color “marrón” tradicional de este tipo de dulce.
5. Cuando queda "marron" se deja enfriar 
6. Una vez tibio se pasa a los botes donde se deja enfriar y cojer la consistencia de la cremosidad.

LOMO DE TERNERA CON GUARNICION (ideal para navidad)

Ingredientes:

• 2 KG DE LOMO DE CERDO
• 200 GRS DE HARINA
• 1 CDTA DE CURRY
• ACEITE DE OLIVA 3 CDAS
• SAL Y PIMIENTA

PARA LA SALSA:

• 8 ECHALOTES
• 3 CDAS DE MANTECA
• 1 LIMÓN
• 500 CC DE VINO MALBEC
• 1 RAMITA DE ROMERO
• SAL

PARA LA GUARNICIÓN:

• 1 CDA DE MANTECA
• 1KG DE PAPINES
• SAL 

Cómo hacer:

1. Desgrasar la carne, cortamos la carne en medallones y los salamos. Mezclamos el curry con el aceite de oliva.
2. Pasar los medallones de lomo por la mezcla y luegopasarlos por harina.
3. En una sartén ponemos una cucharadita de aceite y doramos los medallones por los dol lados.
4. PARA LA SALSA: Colocamos en una cacerola el vino y el zumo de limón exprimido,los echalotes, la mantequilla, el romero, sal y pimienta. Llevar a hervor durante 15 minutos, luego, bajamos el fuego y dejamos a reducir.
5. GUARNICIÓN: Cocinamos en agua con sal los papines En una sarten dorarlos con la manteca y salpimentar.
6. Servir los medallones en el centro del plata bañados con la salsa y acomodar al lado los echadores y las patatas doradas.

*SI LA SALSA NO QUEDARA ESPESA AÑADIRLE UNA CDA DE MAIZENA DILUIDA EN UN POQUITO DE VINO.

FILETES DE TERNERA CON PIMIENTOS DE PADRON

Ingredientes (4 personas)

• 4 filetes de ternera de 125 gramos
• 16 pimientos de Padrón
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Cómo se elabora:

1. Calentar la plancha o sartén antiadherente.
2. Engrasar los filetes pintándolos con aceite y la ayuda de un pincel de cocina. 
3. Colocar los filetes en la sartén muy caliente no más de 2 minutos por cada cara. 
4. Durante el cocinado, se debe vigilar el punto de la carne, según se prefiera poco, en punto, o hecha. Es muy importante salar cada cara del filete cuando la carne esté ya cocinada, ya que si se hace antes, la sal penetra durante el cocinado en las fibras de la carne y hace que los jugos salgan fuera, con lo que se obtiene una carne más seca. 
5. Se acompaña de unos pimientos verdes de Padrón fritos. Para freír los pimientos, ponerlos en un fondo de aceite caliente, hasta que se dore la piel, retirar del fuego y salar.

BANANA SPLIT

Ingredientes (4 personas):

•  4 plátanos grandes 
• 3 tipos de helado diferente
• Sirope (a elegir sabor)

Preparación:

1. En un recipiente alargado, poner las 2 plátanos, uno a cada lado.
2. Poner en el recipiente tres bolas de cada uno de los sabores elegidos de helado (vainilla, chocolate y fresa son los más clásicos); 
3. En cada bola de helado poner una cucharadita de sirope
4. Cubrir por encima con un poco de nata y rociar con nueces picadas, poniendo una guinda en el centro para terminar.

MOUSSE DE PLATANO CON FRAMBUESAS

Ingredientes (4 personas)

• 2 plátanos
• 100 g de frambuesas
• 1 limón
• 4 gelatinas en láminas
• 20 ml de edulcorante en polvo
• 4 huevos

Cómo se elabora:

1. Separar las claras de las yemas y reservar en recipientes diferentes.
2. Batimos las claras a punto de nieve. 
3. Mezclar las yemas con el edulcorante en polvo, el zumo de limón y las frambuesas, reservar algunas para la decoración final. 
4. Batir hasta que quede esponjoso. 
5. Diluir las hojas de gelatina en un vaso de agua templada. Calentar 1 decilitro de agua y añadir el agua con la gelatina previamente diluída. 
6. Mezclar la gelatina con el puré de plátano, las frambuesas y añadir las claras a punto de nieve con una espátula de madera en movimientos suaves, para que no baje la esponjosidad. 
7. Servir en recipientes individuales y enfriar 2 horas en el frigorífico, decorar con frambuesas y hojas de menta o de tomillo limonero.