Ingredientes:

• 250 gr. Harina 
• 250 gr. Maicena (Almidón de maíz)
• 200 gr. Manteca a temperatura ambiente
• 200 gr. Azucar impalpable
• 6 Yemas
• 1/2 cdita Bicarbonato de sodio
• 1 cdita Polvo para hornear
• 1 cdita Esencia de vainilla
• 1 cda Oporto el abuelo
• 1 Rayadura limón
• c/n Sal

Para el Relleno:

• 500 gr. Dulce de leche
• 100 gr. Coco rallado

Preparación

1. Tamizar la harina, Maicena, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Batir a blanco azucar y manteca.
2.  Agregar huevo, oporto, vainilla, limón. 
3. Agregar lo húmedo a lo seco y con espátula ir integrando hasta formar una única masa. 
4. Envolverla en film y llevarla a la nevera durante 30 minutos.
5. Retirar de la heladera y cortar la masa en trozos y reamasar. 
6. Estirar la masa en un superficie enharinada a 1 cm de espesor. 
7. Cortar las tapas (con tamaño chico) y colocarla en una placa de teflón limpia. 
8. Hornear a temperatura medio alta 8 a 10 minutos (cuando el borde toma color sacar). 
9. Dejar enfriar.

Para montarlos se coloca dulce de leche repostero entre las tapas, se oprime ligeramente para que el exceso se acerque al borde del alfajor y luego se hacer rodar sobre un bote con coco rallado.

Pan con grasa

 Esta semana vamos a preparar algo que es tipico comer con un buen mate(bebida) una tarde de lluvia. (el país de origen es uruguay)

INGREDIENTES:

• 1 kg de harina
• 400 cc de agua
• 30 g de sal
• 20 g de azúcar
• 400 g de grasa
• 30 g de levadura

PREPARACION:

1. Poner todos los ingredientes menos la grasa y mezclarlos bien. 
2. Agregar la grasa y amasar todo junto.
3. Estirar la masa de unos 2 cm de espesor.
4. Cortar tiras de 2 cm de ancho y dividirlas de unos 8 cm de largo.
5. Dar forma haciendo como un nudo. Colocar en una fuente para el horno.
6. Cocinar a unos 200 C por aproximadamente entre 10 y 15 minutos.
7. Cuando veamos que estan duritos se pueden extraer y dejar enfriar.

Pasta fresca.

Podemos elaborar dos tipos de pasta. La fresca al huevo que se hace con harinas flojas y que necesitan la adición de huevo (proteína) para poderse desarrollar y las pastas que se secarán que se realizan con semolina y agua (por lo general no llevan huevo). 
Las pastas frescas al huevo se hacen con harina y huevos, a veces se le añade un poco de agua, sobre todo dependiendo el tipo de harina o el tamaño de los huevos. En otras ocasiones solo se añaden yemas de huevo. Hay recetas tradicionales que llevan hasta 40 yemas de huevo por kilo de harina.

*A nosotros nos interesa principalmente la pasta fresca al huevo ya que es la que más fácil se hace, sobre todo porque la vamos a consumir en el momento ya que ni disponemos de tiempo ni de medios para secarla correctamente.

Ingredientes para 1/2 kilo de pasta

• 1/2 kilo de harina corriente 
• 3 huevos grandes. 
• (Además tendremos a mano más harina.)

Cómo hacer pasta fresca

1. Hacemos un volcán con la harina y cascamos los huevos dentro. Amasamos poco a poco mezclando primero con la punta de los dedos y después con toda la mano. Hay que hacerlo con energía, que quede bien ligado todo. Obtendremos una masa ligeramente dura y se tiene que despegar de las manos. Si nos queda muy seca añadimos un poco de agua y si esta húmeda un poco de harina.
2. Dejamos reposar la masa para que la proteína se desarrolle y coja cuerpo. El tiempo es de una media hora tapada con film.
3. Después dividimos en varias bolas la masa y con un rodillo la alisamos ligeramente, lo suficiente para pasarla por los rodillos de la máquina de hacer pasta.
4. Al pasarla por los rodillos al principio notaremos como se puede arrugar un poco o que pueda estar un poco blanda. No pasa nada, ira cogiendo cuerpo al pasarla más veces, 5 o 6 por número del rodillo. Del más ancho al más fino, o hasta el grosor que queramos darle.
5. Cocemos la pasta fresca en abundante agua con sal para que suelten la harina que llevan adherida y que puedan cocer libremente. El tiempo vendrá determinado por el grosor de la pasta. Desde los 2 hasta los 5 o 6 minutos incluso.

Tarta de mango

INGREDIENTES

• 5 huevos grandes
• 400 ml de nata líquida
• 6 mangos maduros y grandes
• 100 gs. de mantequilla.
• 150 gs. de azúcar (unas 7 cucharadas).
• 25 galleta tipo María o tostada.
• 1 sobre de gelatina neutra Royal
• 200 ml de agua
• 2 cucharadas de crema de queso tipo Philadelphia

Preparación:

PARA LA BASE DE GALLETA

1. Derretimos la mantequilla (usad el microondas, es más rápido, a temperatura baja unos 2 minutos). Con la picadora trituramos las galletas (si no tuvieses, en un trapo de cocina echamos las 25 galletas y envolvemos para luego macharlas con una cucharada o algo pesado, no te queda tan fino pero sirve igual) y añadimos por encima la mantequilla derretida.
2. Cogemos la mezcla de mantequilla y galletas y la repartimos por la base de un molde desmontable grande (en este caso era de 18 cm, con el de 22 cm también vale, pero te queda más fina). Apretamos contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos e introducimos al horno unos 5 minutos para que se endurezca. Sacamos el molde y dejamos enfriar para rellenar con la crema de mango.

PARA EL RELLENO:

1. Pelamos los mangos y cortamos en trozos pequeños. En una cazuela echamos los trozos de fruta y los cocinamos a fuego medio durante 8-10 minutos. Trituramos con la batidora todo hasta que nos quede un puré fino de fruta. Este paso es importante para que se evapore parte del agua que tiene la fruta y así no nos estropee la tarta. Apartamos 2 cucharadas soperas del puré en un vaso (unos 150 gr para ser más exactos) para el último paso de la tarta, el resto es para la crema de relleno.
2. Ponemos la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente (sin que hierva, solo caliente)  echamos el puré de mango. Dejamos a fuego bajo que se junte todo ayudándonos con una cuchara de madera o unas varillas.
3. En un bol ponemos los huevos y el azúcar (4 cucharadas, el resto es para la cubierta). Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, cremosa y no demasiado espumosa.
4. Apagamos el fuego y apartamos la mezcla. Añadimos la mezcla de huevo y azúcar, removemos bien sin batir y dejamos reposar fuera del fuego.
5. El siguiente paso es verter sobre la base de galletas toda la mezcla que tenemos reservada y la introducimos en el horno precalentado a 190º grados entre 30 y 40 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirar con un tenedor que se quede seco…).
6. Retiramos del horno y dejamos enfriar en la nevera durante unas horas.

PARA LA CUBIERTA:

1. El paso más complicado de la cubierta es la gelatina, sobre todo para la gente que lo haga por primera vez, luego no tiene ciencia ninguna. Os explico de manera fácil como hacerlo.
2. Vaciamos el contenido de un sobre de gelatina neutra Royal en un bol que esté seco. De 200 ml de agua fría (un vaso aproximadamente), separamos una tacita y le añadimos la gelatina neutra. Ponemos el resto del agua en un cazo al fuego hasta ebullición (o al micro directamente 2 minutos). Retiramos y vertemos el agua caliente en el recipiente donde se había dejado la gelatina. Removemos o batimos hasta su completa disolución.
3. En otro bol echamos las 2 cucharadas soperas de puré de mango que nos quedaban (150 grs de puré) y el azúcar restante (2 cucharadas) y 2 cucharadas de crema de queso tipo Philadelphia. Batimos ligeramente toda la mezcla para que quede homogénea y sin ningún grumo.
4. Sacamos el recipiente con el resto de la tarta y le añadimos esta crema.Volvemos a introducir en la nevera unas 2-3 horas.
5. El último paso siempre que la tarta ya esté fría es preparar en un cazo un almibar ligero sin que llegue a ser caramelo y caramelizar la parte de arriba de la tarta para que le dé un toque brillante. Dejamos que enfríe y desmoldamos.
6. Si se desea se puede colocar una bola de helado de limon en la cima de la tarta justo antes de servir.

Arroz con pollo al curry

• 200 gr de arroz
• 2 pechugas de pollo pequeñas
• 2 cucharaditas de curry
• 50 gr de cebolla
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal 
• Pimienta

 
PREPARACION:*

1. Para comenzar cortamos las pechugas en trocitos y picamos la cebolla. 
2. Después derretimos la mantequilla en una sartén y echamos la cebolla y el pollo
3. Agregamos un poquito de sal y pimienta, removemos 
4. Dejamos hasta que la cebolla coja un color medio transparente
5.  Echamos el curry y después el arroz
6.  Sofreímos todo un poco dando vueltas, y añadimos el caldo.

Cuando veamos que arroz esta mas o menos echo debemos probarlo para saber como nos quedo de sal   y de pimienta.
Para servir se pone el arroz de base y la salsa con el  pollo encima.

*SE PUEDE PREPAR TODO EN LA MISMA OLLA O POR SEPARADO COCIENDO EL ARROZ CON EL CALDO EN OTRA OLLA.