TARTA DE DULCE DE LECHE CON MERENGUE

Ingredientes

• Mantequilla: 150 gramos
• Azúcar: 100 gramos
• Huevos: 2 medianos
• Ralladura de piel de limón: 1 cucuaradita
• Harina leudante: 400 gramos
• Dulce de leche: 300 gramos
• Claras de huevo: 2 claras
• Azúcar: 50 gramos
• Almidón de maíz: 2 cucharadas

Preparación

• Se pone la mantequilla en un recipiente junto con el azúcar y se mezcla bien hasta obtener una crema homogénea
• A continuación se agregan los dos huevos enteros, uno a uno y se bate nuevamente
• Finalmente se añade la ralladura de limón y la harina se mezcla por última vez
• Se forma una bola con la masa, se envuelve en papel de film y se introduce en la nevera durante 30 minutos
• Pasada la media hora, se retira la masa de la nevera y se pone en el fondo de un molde. Se estira la masa de manera que cubra todo el fondo del molde
• A continuación se vierte el dulce de leche sobre la masa procurando que quede bien repartido
• Por otro lado, se baten las claras a punto de nieve mientras se les añade el azúcar hasta que quede bien firme
• Se tamiza el almidón de maíz encima del merengue e intégralo con la ayuda de una cuchara de madera
• Finalmente se distribuye el merengue por encima del dulce de leche y se introduce la tarta en el horno previamente calentado
• Se deja cocer la tarta durante 20 minutos a 220 grados hasta que los bordes del merengue estén bien tostados
• Una vez cocida, se deja enfriar y ya estará lista para servir

DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:

- 3 litros de leche entera

- 1 kilo de azúcar blanca

- 1 cucharada de bicarbonato de sodio disuelto en media taza de agua

- esencia de vainilla

COMO SE HACE:

1. Se debe hervir siempre en una olla de cobre. 
2. Allí colocamos la leche y el azúcar, esto se debe hacer a fuego lento y revolviendo constantemente (Para no esar todo el rato, se puedes colocar unas canicas en la olla y remover para que empiecen a girar y remover el dulce de leche, repetir esto cada veez que escuchemos qeu se paran).
3. Poco a poco se va a agregando la mezcla de agua con bicarbonato y la vainilla.
4. El tiempo de cocción es hasta que va tomando el color “marrón” tradicional de este tipo de dulce.
5. Cuando queda "marron" se deja enfriar 
6. Una vez tibio se pasa a los botes donde se deja enfriar y cojer la consistencia de la cremosidad.

LOMO DE TERNERA CON GUARNICION (ideal para navidad)

Ingredientes:

• 2 KG DE LOMO DE CERDO
• 200 GRS DE HARINA
• 1 CDTA DE CURRY
• ACEITE DE OLIVA 3 CDAS
• SAL Y PIMIENTA

PARA LA SALSA:

• 8 ECHALOTES
• 3 CDAS DE MANTECA
• 1 LIMÓN
• 500 CC DE VINO MALBEC
• 1 RAMITA DE ROMERO
• SAL

PARA LA GUARNICIÓN:

• 1 CDA DE MANTECA
• 1KG DE PAPINES
• SAL 

Cómo hacer:

1. Desgrasar la carne, cortamos la carne en medallones y los salamos. Mezclamos el curry con el aceite de oliva.
2. Pasar los medallones de lomo por la mezcla y luegopasarlos por harina.
3. En una sartén ponemos una cucharadita de aceite y doramos los medallones por los dol lados.
4. PARA LA SALSA: Colocamos en una cacerola el vino y el zumo de limón exprimido,los echalotes, la mantequilla, el romero, sal y pimienta. Llevar a hervor durante 15 minutos, luego, bajamos el fuego y dejamos a reducir.
5. GUARNICIÓN: Cocinamos en agua con sal los papines En una sarten dorarlos con la manteca y salpimentar.
6. Servir los medallones en el centro del plata bañados con la salsa y acomodar al lado los echadores y las patatas doradas.

*SI LA SALSA NO QUEDARA ESPESA AÑADIRLE UNA CDA DE MAIZENA DILUIDA EN UN POQUITO DE VINO.

FILETES DE TERNERA CON PIMIENTOS DE PADRON

Ingredientes (4 personas)

• 4 filetes de ternera de 125 gramos
• 16 pimientos de Padrón
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Cómo se elabora:

1. Calentar la plancha o sartén antiadherente.
2. Engrasar los filetes pintándolos con aceite y la ayuda de un pincel de cocina. 
3. Colocar los filetes en la sartén muy caliente no más de 2 minutos por cada cara. 
4. Durante el cocinado, se debe vigilar el punto de la carne, según se prefiera poco, en punto, o hecha. Es muy importante salar cada cara del filete cuando la carne esté ya cocinada, ya que si se hace antes, la sal penetra durante el cocinado en las fibras de la carne y hace que los jugos salgan fuera, con lo que se obtiene una carne más seca. 
5. Se acompaña de unos pimientos verdes de Padrón fritos. Para freír los pimientos, ponerlos en un fondo de aceite caliente, hasta que se dore la piel, retirar del fuego y salar.

BANANA SPLIT

Ingredientes (4 personas):

•  4 plátanos grandes 
• 3 tipos de helado diferente
• Sirope (a elegir sabor)

Preparación:

1. En un recipiente alargado, poner las 2 plátanos, uno a cada lado.
2. Poner en el recipiente tres bolas de cada uno de los sabores elegidos de helado (vainilla, chocolate y fresa son los más clásicos); 
3. En cada bola de helado poner una cucharadita de sirope
4. Cubrir por encima con un poco de nata y rociar con nueces picadas, poniendo una guinda en el centro para terminar.

MOUSSE DE PLATANO CON FRAMBUESAS

Ingredientes (4 personas)

• 2 plátanos
• 100 g de frambuesas
• 1 limón
• 4 gelatinas en láminas
• 20 ml de edulcorante en polvo
• 4 huevos

Cómo se elabora:

1. Separar las claras de las yemas y reservar en recipientes diferentes.
2. Batimos las claras a punto de nieve. 
3. Mezclar las yemas con el edulcorante en polvo, el zumo de limón y las frambuesas, reservar algunas para la decoración final. 
4. Batir hasta que quede esponjoso. 
5. Diluir las hojas de gelatina en un vaso de agua templada. Calentar 1 decilitro de agua y añadir el agua con la gelatina previamente diluída. 
6. Mezclar la gelatina con el puré de plátano, las frambuesas y añadir las claras a punto de nieve con una espátula de madera en movimientos suaves, para que no baje la esponjosidad. 
7. Servir en recipientes individuales y enfriar 2 horas en el frigorífico, decorar con frambuesas y hojas de menta o de tomillo limonero. 

LASAÑA DE CARNE

Para la bechamel:

Ingredientes para hacer Salsa Bechamel:

• 1 litro de leche
• 60 gramos de mantequilla
• 60 gramos de harina de trigo
• Nuez Moscada
• Sal

Para hacer la bechamel:

1. Tamiza la harina
2. Pon en un cazo a calentar la leche.
3. En otro cazo derrite la mantequilla a fuego lento.
4. Cuando esté derretida añade la harina y deja que se cueza. Si la dejas poco tiempo la bechamel sabrá a harina cruda, por eso es importante dejar que la harina coja algo de color, aunque sin llegar a dorarla ni quemarla.
5. Ahora remueve bien, con una espátula de madera o varilla, la harina con la mantequilla hasta que la mezcla se desprenda de las paredes.
6. Cuando la leche esté hirviendo viertela sobre la mezcla y aparta del fuego.
7. Ahora toca remover constantemente hasta que desaparezcan los grumos de la bechamel (4 o 5 minutos).
8. Solo queda echar una pizca de sal y rallar un poco de nuez moscada sobre la bechamel.

Para la lasaña: (Para 6 personas)

• Carne de cerdo picada (250gr)
• Carne de vaca picada (250ºgr)
• Jamón serrano (50gr) OPCIONAL
• 1 taza de tomate 
• Vino blanco 1/4 de taza
• 1 ramillete de perejil
• Oregano (al gusto)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 50gr de queso gruyere rallado
• 2 tazas de bechamel
• sal y pimienta molida al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté "al dente", refrescarla en agua fría y colocarla sobre un paño para que escurra.
2. Pelar la cebolla y los ajos y picarlos menudos.
3. Calentar el aceite en una sartén y rehogarlo durante 5 minutos, incorporar las carnes picadas y cuando se suelten, regar con el vino y agregar el tomate frito, las hierbas, sal y pimienta. Cocer a fuego vivo durante 10 minutos y apartar del fuego.
4. Para montar la lasaña, cubrir el fondo de una fuente refractaria con una capa fina de bechamel, colocar una capa de pasta y a continuación una de salsa de carne con un poco de bechamel. Repetir hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de pasta. 
5. Cubrir con la bechamel restante, espolvorear con el queso rallado y meter en el horno a 180º hasta que la superficie esté dorada. 
6. (Servir al momento.)

PAVO RELLENO

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 pavo grande (4 kilos)
• 12 cebollas tipo francesas
• 4 manzanas
• 8 castañas peladas
• 10 ciruelas pasas
• 1 ramillo de hierbas aromáticas
• 1 copa de coñac
• sal a gusto
• un poco de aceite

Preparación:

1. Primero vamos a vaciar el pavo. Es importante limpiarlo bien de todas menudencias. (Si preferís obviar este trabajo, ¡podéis comprarlo ya limpio!)
2. A continuación vamos a rellenarlo con las cebollas, las manzanas, castañas y las ciruelas pasa. Ponemos dentro también el ramillo de hierbas que dará un delicioso aroma. Para trabajar con estos ingredientes, lo mejor es cortarlos en trozos no muy grades, mezclarlos en un bol y luego usarlos para rellenar el pavo.
3. Luego es el momento de coser el pavo para que el relleno quede adentro.(Se cose conhilo de bridar)
4. Untar con aceite y salar a gusto. 
5. Cubrir con papel aluminio toda la pieza (probablemente bastante grande a este punto).
6. Cocinar en el horno por 2 horas a 180º. Hay que darlo vuelta cada media hora para que se dore de todos lados. 
7. Pasado el tiempo de cocción pincharlo, si la carne está dura es que aún debe cocinarse más.
8. Una vez listo, retirar del horno y quitar el papel aluminio. Pasar a una fuente de servir. 
9. Decorar con cuadraditos de patata cocidos a la sartén y llevar a la mesa.

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A quien no le gusta una cocina limpia?

Aqui les dejamos con una manera facil de limpiar la vitroceramica; a nadie le gusta cocinar en una cocina sucia asi que aqui tenemos una buena manera de hacerlo.

TORTELLINI A LA CARUSO (CAPELETIS)

Para la pasta:

Cocinamos un kilo de pasta y mientras la cocinamos a fuego lento hacemos la salsa.

Para la salsa:

Ingredientes:

● 1/2 taza de manteca ● 1/2 taza de champiñones ● 2 cdas. de harina ● 1 cda. de extracto de carne ● 1 taza de leche ● 1 taza de crema doble ● 200 g de jamón picado Preparación: Derretir 1/2 taza de manteca.  Dorar allí 1/2 taza de champiñones. Agregar revolviendo 2 cdas. de harina. Agregar 1 cda. de extracto de carne, 1 taza de leche, 1 taza de crema doble. Cocinar revolviendo hasta que espese.  Agregar 200 g. de jamón picado. Una  vez cocinada; en una fuente metemos los tortellini(capalettis) y luego le echamos la salsa por encima. Y si se desea se le añade un poco de queso rallado por encima.

MAGDALENAS DE VAINILLA CON DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 125g de mantequilla
• 60ml de leche
• 200g de harina leudante 
• 1 cucharadita de vainilla
• 200g de azucar
• Dulce de leche(repostero)
• moldecitos para magdalenas
• 1 manga pastelera 

Modo de hacer:

1. Derretimos la mantequilla y la mezcamos con el azucar hasta tener una masa consistente
2. Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos
3. Se añade una cucharadita de estracto de vainilla
4. Vamos poniendo poco a poco la harina y la leche (alternando, primero harina luego leche, asi sucesivamente hasta agotar las cantidades)
5. Mezclanmos hasta tener una pasta cremosa, esta, la metemos dentro de la manga pastelera y procedemos a llenar los moldes: Los cuales primero solo llenamos la base, ya que pondremos el dulce deleche repostero en medio, al final terminamos de llenar los moldes con la masa de las magdlenas (pero no hatsa arriba porque hay que tener en cuenta que crecerán).
6. Las cocinamos en el horno a 180º  durante 15 o 20 minutos.
7. Dejamos enfriar y luego... A COMER! 

TORTITAS

Para hacer tortitas necesitaremos:

• 1 huevo
• 4 cucharaditas de azucar
• 1/2 vaso de leche (120ml)
• 1 vaso de harina
• 2 cucharaditas de levadura química (p.ej: levadura royal)

Pasos a seguir:

1º: introducimos todos los ingredientes en un bol.

2º: lo batimos bien hasta que no queden grumos.

3º: las hacemos en una sartén antiadherente, echando una pequeña cantidad para cada tortita y dejamos que se doren (hay que cocinarlas por los dos lados).

4º: las ponemos en un plato y le añadimos un chorrito de sirope de chocolate por encima.

                                                   ¡QUE APROVECHE!